Les Québécois mangent davantage de viande de chèvre

Par Calixte le 06/15/12 - Paru dans Insolite | 0 commentaires

La viande caprine est très en vogue actuellement au Québec. Cette viande présente les avantages d'être maigre, faible en lipides, et très facile à cuisiner.

Il n'en va pas de même pour l'élevage des chèvres et des chevreaux, qui reste difficile et coûteux. Cette industrie a toutefois dû s'adapter à la demande croissante des consommateurs et varier sa production. Auparavant, on ne trouvait que des chèvres laitières, et les produits transformés étant principalement le fromage de chèvre et le lait. Les races à la consommation ne sont apparues que récemment sur le marché. Leur nombre a doublé depuis dix ans, mais reste nettement insuffisant pour répondre à la forte demande des Québécois.

Le volume de viande de chèvres importée a donc fortement augmenté depuis quatre ans. En provenance d'Australie et de la Nouvelle-Zélande, ce sont près de 3 millions de kg de viande qui ont été acheminés au Canada en 2010. Pour les producteurs québécois, le problème réside également dans la faible marge bénéficiaire qui leur échoit.

 


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