Optimiser la fabrication du sirop d'érable

Par Calixte le 11/21/11 - Paru dans Politique | 0 commentaires

Le sirop d'érable reste l'un des produits phares du Québec, et le gouvernement investit en conséquence afin de le promouvoir. Ce sont ainsi plus d'un demi-million de dollars qui seront versés conjointement par le gouvernement fédéral et le gouvernement québécois à la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.

L'objectif est d'optimiser l'ensemble du processus de fabrication, en minimisant les pertes. En effet, lors de la récupération du sirop dans les barils, une quantité importante de sirop demeure collée aux parois des contenants. Outre la perte financière, il y a aussi un impact négatif sur l'environnement, le sirop se retrouvant mélangé aux eaux de rinçage. Une partie de la somme investie servira aussi à faire connaître les valeurs nutritionnelles du sirop d'érable et ses bienfaits pour la santé, démontrés par de nombreux chercheurs.

Il est important de restaurer la bonne image nutritive de ce produit, alors que la consommation de sucre est actuellement décriée. Le sirop d'érable a des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires et de désintoxication, non négligeables. Des scientifiques américains ont récemment mis en lumière son action bénéfique sur le diabète et le cancer, grâce aux polyphénols contenus dans ce produit.

 


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