Un gène pourrait améliorer le goût des tomates

Par Calixte le 07/03/12 - Paru dans Insolite | 0 commentaires

Les amateurs de tomates sont souvent déçus par l'absence de goût des tomates vendues. Des chercheurs se sont penchés sur ce problème et ont découvert qu'une mutation génétique serait à l’origine de cette perte de saveur. Pour arriver à un mûrissement simultané et uniforme de leurs plants cultivés en serre, les producteurs de tomates optent pour des variétés génétiquement modifiées qui contiennent des substances favorisant la photosynthèse. L'avantage est que les fruits mûrissent tous en même temps et deviennent d'une belle couleur rouge, l'inconvénient réside dans le manque de saveur.

Selon les chercheurs, qui ont étudié durant deux ans le phénomène, le croisement génétique opéré neutralise en effet la protéine qui apporte du goût. Cette découverte pourrait permettre aux cultivateurs de redonner du goût à leurs tomates et d'améliorer encore leurs ventes.

Les tomates vont bientôt commencer à abonder sur les étals de nos marchés. Il en existe plus de 150 variétés différentes. La plupart viennent des États-Unis où 15 millions de tonnes sont récoltées chaque année. Les autres grands pays producteurs de tomates sont la Russie, la Turquie, la Chine, l’Italie, l'Égypte et l'Espagne.

 


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