Réforme pour l'élaboration du vin de glace

Par Calixte le 02/01/12 - Paru dans Economie | 0 commentaires

Le vin de glace, qui fait la renommée du Québec, est un vin élaboré à partir de raisins vendangés gelés. Le Canada est devenu le premier producteur mondial de vin de glace, grâce à ses cultures ontariennes et québécoises.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments souhaite aujourd'hui réformer la norme d’élaboration du vin de glace, cette modification pourrait fortement léser le Québec. Selon cette nouvelle norme, pour obtenir l'appellation "vin de glace", le vin devra exclusivement être fabriqué à partir de raisins gelés naturellement sur la vigne. Or, les récoltants québécois ne laissent pas les fruits sur la vigne, mais les placent dans des filets, en raison des fréquentes chutes de neige.

Cette différence de maturation n'entache en rien la qualité et le goût exceptionnels du vin de glace québécois ; pour preuve, les nombreux prix décernés à ce vin dans le monde entier. Le risque de se voir refuser l'appellation vin de glace serait financièrement préjudiciable aux producteurs, qui ne pourraient plus l'exporter sous cette dénomination, ni participer à des concours internationaux.

 


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