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Le sirop d’érable : une richesse made in Quebec

2007-10-16 - Actualité de Prune

Les acériculteurs ont de quoi se réjouir; la production de sirop d’érable pour 2008 pourrait augmenter de façon considérable, soit de 30 à 35 pourcent.

Richesse incontournable du Québec, rappelons l’importance de ce produit ici comme ailleurs, aux quatre coins de la planète. Le sirop d’érable québécois représenterait à lui seul tout près de 80 pourcent de la production mondiale.

Vu l’ampleur du statut du sirop sur la scène internationale, tous les secteurs intervenant dans la production, le traitement et la commercialisation devront faire l’objet d’investissements monstres afin que ne se perdre la pôle position. À ce titre, notons des millions d’entailles supplémentaires, l’implantation de nouvelles érablières ainsi que la modernisation de certaines autres. Sans oublier ces cabanes à sucre qui devront être revampées afin qu’elles ne finissent pas dans l’expression d’un simple folklore.

L’industrie du sirop d’érable devra maintenir ses infrastructures et ainsi permettre à ses travailleurs loyaux de continuer à y investir leur vie sans trop de compromis. N’oublions pas les nombreux emplois qui en dépendent, et ce, dans plusieurs régions du Québec. Est si les Chinois avaient nos érables ?

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