La place des protéines dans notre alimentation

Notre alimentation conditionne d'une façon indéniable notre bien-être et notre état de santé. Les aliments essentiels sont les lipides (les graisses), les glucides (les sucres) les oligo-éléments (calcium, magnésium, chlore, etc.). Les protéines ou ce qu'on appelle aussi les protides, sont importantes: il sera question ici de leur rôle, de leurs types et des aliments qui sont riches en protéines.

L'alimentation répond d'une façon générale à deux impératifs essentiels, à savoir l'énergie et l'entretien du corps. Les protéines peuvent répondre aux deux à la fois! Les protéines sont les constituants principaux des muscles et de plusieurs autres composants de l'organisme. Ce dernier décompose les protéines apportées par l'alimentation en leurs constituants basiques, les acides aminées, qui sont en quelque sorte comme des éléments de "lego". L'organisme assemble ces éléments (les acides aminés) côte à côte, pour fabriquer les protéines dont il a exactement besoin, comme on construit les jeux de lego! Cela permet entre autre la croissance, le renouvellement cellulaire, la réparation des tissus...

La classification des protéines se fait selon plusieurs points, mais la plus utilisée et la plus connue est celle basée sur la nature de l'aliment d'où les protéines sont tirées. On trouve ainsi les protéines animales (qui proviennent des viandes, des œufs, du lait...) et les protéines végétales (qui proviennent d'aliments d'origine végétale comme les féculents). La différence entre ces protéines réside dans la présence ou non de certains acides aminés qu'on trouve d'une façon exclusive dans l'un ou l'autre de ces types de protéines. C'est pour cela qu'il est nécessaire d'avoir un régime alimentaire équilibré et varié pour garantir un apport suffisant en acides aminés essentiels et diversifiés, que le corps ne peut pas fabriquer lui-même et qui ne peuvent lui parvenir que par l'alimentation. Concernant les apports quotidiens en protéines, ils sont calculés en gramme, par kilogramme de poids corporel. Les enfants ont besoin d'un apport protidique entre 0.9 et 1g/kg par jour; pour les adultes c'est 0.4g environ. Une femme enceinte ou qui allaite a besoin du double de la ration d'un adulte normal. Un régime normal et équilibré peut garantir cet apport, à titre d'exemple, un steak apporte près de 25g de protides, ce qui constitue la moitié des besoins protidiques d'un homme adulte de 70kg.

Les aliments riches en protéines sont généralement riches aussi en graisses (viande, lait, ...) il faut donc faire attention. Un conseil pour les végétariens: pensez à couvrir vos besoins protidiques en mangeant des féculents par exemple! Enfin, on vous conseille de visiter ce site www.lanutrition.fr qui est très bien fait et fort utile pour ceux qui se soucient de leur alimentation.

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