Le brochet a une chair très appréciée

Si vous aimez la pêche, il y a de fortes chances pour que vous appréciiez la pêche au brochet. Ce grand poisson se retrouve dans bien des cours d'eau du Québec, et offre un défi intéressant pour les sportifs expérimentés.

Commençons par présenter l'animal. Le brochet mesure généralement entre 50 et 70 centimètres, même si les spécimens de plus d'un mètre ne sont pas rares.Il est un grand prédateur et ces proies sont

parfois si grosses qu'elles font la moitié de son propre corps! Il mange de tout sans distinction, que l'on parle de poissons, de crustacés, de grenouilles ou d'insectes, bref de tout ce qui passe. . . Il possède une dentition impressionnante qui peut atteindre 700 dents. Comme bien des poissons, le brochet chasse surtout au crépuscule et à l'aube, de même qu'avant une averse de pluie. C'est donc le moment idéal pour le capturer. On peut le faire avec des leurres de surface, à condition d'avoir des hameçons solides et bien aiguisés.


Il est fréquent que le brochet saute à la surface de l'eau quand il se sent pris au piège. Il faut donc s'assurer de bien tenir le poisson avant de tirer sur la ligne. Plusieurs pourvoiries ensemencent le brochet en leurs eaux, et ce, partout au Québec.

Pour ceux qui se questionnent sur le goût, sachez que la chair blanche et délicate du brochet est un vrai régal. On peut l'apprêter avec des fines herbes et de la crème, ou encore avec des câpres. Veillez à ne pas prolonger la cuisson outre mesure, pour ne rien perdre du moelleux de la viande du brochet.