Cabane à sucre

Véritable tradition nord-américaine et québécoise, la cabane à sucre doit sa présence de par les nombreux érables qui couvrent cette zone géographique sur 144 000 hectares. En effet, l'érable possède cet immense avantage de donner une sève comestible qui, transformée en sirop, éveille les papilles gustatives.

Autour de cette récolte de sève appelée "temps des sucres", qui se déroule de février à avril se sont établies des cabanes à sucre, lieux d'activité de

transformation de la sève, mais aussi de restauration qui vous accueillent tous les jours de l'année. En plus, vous aurez l'occasion d'être au grand air puisque la majorité des cabanes à sucre, par exemple autour de Montréal, proposent des activités comme des promenades en musique, des balades équestres ou des visites de mini-ferme. Pour tout savoir sur le travail de l'érable et son historique, rendez-vous sur "cabane à sucre.org". Vous y apprendrez qu'il faut 30 litres de sève pour obtenir 1 litre de sirop et que le Québec assure 2/3 de la production mondiale. Sur "laroutedessucres.com" vous aurez accès à de nombreuses adresses de cabanes à sucre, par exemple dans l'Outaouais. Vous pourrez, si vous vous rendez en Montérégie, profiter d'une journée au sein d'une cabane à sucre ; pourquoi pas la cabane à sucre de La Branche, existante depuis 50 ans. Outre la visite de l'évaporateur, vous vous régalerez pour environ 20$ d'un copieux festin de produits locaux à base de fèves, de lard et d'omelette. Peut-être découvrirez-vous la recette des "grands-pères au sirop d'érable", jalousement gardée.
Par ailleurs, allez voir la cabane à sucre de Constantin Grégoire du côté de Saint-Esprit, qui vous régalera de son jambon à l'érable. Privilégiez la saison du printemps, période de récolte.

Quelle que soit la cabane à sucre, vous n'échapperez pas à la "tire sur neige", moment unique de dégustation.

Cabane à sucre

Le site officiel des cabanes à sucre du Québec