Le Caramel, ce délice des Dieux

Ah le caramel. . . rien que le nom nous met l'eau à la bouche. . . il est vrai que cette friandise figure en bonne position dans le palmarès des douceurs les plus appréciées. . . que peu de gens savent réussir avec brio. Pour vous aider, voici quelques idées de recettes de caramel et de ses dérivés.

Pour concocter du carmel, peu d'ingrédients sont nécessaires. Du lait concentré, du sirop de

maïs, puis du sucre et du beurre et aussi de la fleur de sel si vous aimez le goût incomparable du caramel salé. Au niveau des instruments de cuisson, il vous faudra impérativement un thermomètre de cuisine, afin de vous assurer d'avoir la température optimale pour votre mélange. Il suffit d'une température trop élevée pour rendre le caramel très dur et moins délectable. Il faut d'abord faire fondre le beurre et y ajouter le sucre brun, le sirop de maïs et un peu d'eau.



Puis, il faut retirer du feu et ajouter le lait et le sel, ou de la vanille si vous préférez. Une autre recette de caramel, très simple, est constituée uniquement de sucre brun et d'eau que l'on fait chauffer. Cette recette est délicieuse pour laquer le poulet ou le porc et créer de magnifiques mélanges sucrés salés.

Les plus gourmands dégusteront le caramel à la cuiller, tandis qu'on peut également l'ajouter sur les glaces et gâteaux. Pour une soirée de bombance, pourquoi ne pas couper une multitude de fruits de saison et les offrir en fondue avec le caramel chaud et fondant. . . vos invités vous en reparleront pendant longtemps.