La cardamone : une épice spéciale pour vos desserts.

La cardamone est une plante herbacée appartenant à la famille de zingibéracées (de la même famille que le gingembre), qui pousse surtout dans le sud de l'Inde. Il y a pourtant plusieurs espèces de zingibéracées, et on l'appelle cardamone verte pour la différencier des autres espèces. C'est son fruit en forme d'une capsule vert gris qui renferme les graines lesquelles seront utilisées comme une épice. C'est ce fruit, une fois séché, qui sera commercialisé pour

éviter l'altération précoce des graines à l'intérieur. Sinon, on peut en trouver dans le commerce sous forme de cardamone moulue. C'est généralement dans la cuisine indienne, la cuisine asiatique et la cuisine africaine qu'on utilise la cardamone comme assaisonnement. D'ailleurs, pour ceux qui aimeraient essayer des recettes à la cardamone, en voici quelques spécialités gastronomiques à la cardamone les mieux notées sur internet. C'est le plus souvent dans la préparation des desserts et des biscuits qu'on utilise la cardamone.

Mais en plus de son utilité culinaire, la cardamone verte est utilisée pour traiter certaines maladies comme les infections à la gencive, aux dents, et à la gorge. On peut l'utiliser aussi pour prévenir les congestions des poumons et la tuberculose pulmonaire. Elle facilite aussi la digestion et calme les douleurs à l'estomac à cause de ses vertus anti-acide. On a pu constater aussi que la cardamone permet de neutraliser l'odeur de l'ail et l'effet de la caféine. De toute façon, certaines personnes l'utilisent pour parfumer le café ou le thé. Ses effets stimulants et aphrodisiaques ont été aussi évoqués, sans oublier sa propriété antidote contre les venins de serpents et de scorpions.

Il faut cependant différencier la cardamone verte de la cardamone brune qui est aussi une autre épice utilisée dans la cuisine indienne. Ses grains sont bruns et fripés, et sont plus gros que les grains de la cardamone verte. La cardamone brune a un goût différent, plus fort et plus rustique. En tout cas, c'est l'art de savoir choisir l'épice à utiliser, et de bien définir sa quantité dans un mets qui fera rehausser le goût d'un plat. Alors, bon appétit et bonne santé avec la cardamone!

Achetez des photos de cardamone Dreamstime.com