Courgette : Profitons des légumes de saison .

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Articles - Dimanche, Le 06 Jui 2008

Profitons des légumes de saison .

Je vous propose en entrée froide un velouté de courgettes au fromage frais. Pour 6 personnes les ingrédients sont 800 grammes de courgettes, 150 de fromage frais, 10 cl de crème fraîche, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon et ½ bouquet de cerfeuil. Ensuite, faire cuire dans de l'eau salée, carottes, oignons et céleri coupé en dés pendant 20 minutes. Sans les peler, coupez les courgettes en carrés. Retirer les légumes du bouillon

et les remplacer par les courgettes et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes. Égoutter tous les légumes et les mixer avec le cerfeuil, la crème, le fromage et suffisamment de bouillon pour obtenir une substance crémeuse. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur une heure. Ne pas oublier de saler et de poivrer avant de servir. Vous êtes pressé ? Voici une recette prête en quinze minutes. Des pitas aux courgettes et aux tomates. Râpez 5 petites courgettes et mélangez-les avec 250 grammes de tomates cerise coupés en 2, ½ oignon rouge émincé et ½ bouquet de persil plat. Au dernier moment, répartir cette salade dans quatre pitas tièdes. Saler, poivrer et arroser avec une vinaigrette à base de tapenade. Encore une recette plus facile à réaliser, celle des courgettes marinées dans de l'huile d olive et du citron qui accompagneront à merveille des rougets grillés.

L'indémodable gratin de courgettes sera toujours apprécié. Ce légume est facile à cuisiner et peu onéreux, alors pourquoi ne pas s'essayer au pain de courgettes dont il existe diverses recettes. Les fruits et légumes sont bons pour la santé, ne les oublions pas, il est même facile d'en incorporer quelques-uns dans les salades.

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2007-07-19

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