Les baguettes chinoises

Pour faire la cuisine en Chine, pourquoi les Chinois et autres Asiatiques utilisent-t’ils des baguettes? Leur usage remonte au XVIe avant J.C., au temps de la dynastie Shang. Plusieurs hypothèses expliqueraient leur création, dont l’une étant l’histoire d’un empereur craignant de mourir sous le coup d’une fourchette, interdit alors l’usage des couverts (couteau, fourchette, cuillère) comme nous les connaissons en Occident. En Chine ancienne, un impôt sur le fer étant perçu, les chinois utilisaient le

minimum de plats ou d’ustentiles en fer. Ils ne possédaient généralement qu’un seul wok et un seul couteau; Des bouts de bois plus ou moins longs leur servaient pour faire la cuisine et manger..Les recettes de cuisine chinoise sont souvent composées de plats coupés en dés - la présentation d’un plat dont la forme rappelle l’animal qui le compose, serait barbare - mais manger avec les mains n’étant pas très poli – on connaît l’importance de la politesse chez les orientaux, il ne reste qu’une option : l’utilisation des baguettes. Dans le monde actuel, plus de 40% de l’humanité mange avec ses mains, 30% avec des baguettes et 30% avec des couverts.

En Asie il existe plusieurs sortes de baguettes : les chinoises faites de bois de bambou; les corééennes (en métal avec une cuillère assortie); les japonaises (en bois laqué); les vietnamiennes (en bois longs); des baguettes plus larges et plus plates pour cuisiner et servir le riz. Au cours de l’histoire, les baguettes ont été fabriquées en divers matériau : or, argent, ivoire, jade, cuivre, fer, os, bambou, bois... et aujourd’hui bien sûr : en plastique. Il existe un seul musée, en Allemagne, exposant une collection de plus de 10 000 baguettes. Certaines baguettes sont de véritables chefs-d’oeuvre : inscrutées de jade ou d’or ou d’argent; certaines avec des idiomes ou un dessin chinois....

Curieusement, l’utilisation des baguettes est très bonne pour la santé musculaire puisque qu’elle sollicite plus de 30 articulations et 50 muscles des doigts, des paumes, des bras et des coudes. Une sorte d’aérobie asiatique couplée à un repas santé. La cuisine chinoise est d’ailleurs reconnue pour offrir des plats savoureux et très sains. Les cuisines asiatiques offrent un large éventail de plats et de spécialités. Pensons au sushis, aux soupes et aux légumes savoureux faisant la renommée de cette cuisine. Prenez un cours de cuisine chinoise. À vos baguettes!