Recettes de cuisine de a à z

Vous attendez quelques convives le week-end prochain, et vous êtes peu inspiré quant à la composition d'un menu, à la fois original et bon ? Remettez-vous en à quelques ouvrages de référence.

Tout d'abord, nul besoin de posséder une encyclopédie de la cuisine de a à z à votre domicile. Dans un domaine plus généraliste et plus vulgarisateur, consultez plutôt les ouvrages mis en vente par france loisirs ou Québec Loisirs, éditeurs commercialisant

une multitude de livres de cuisine de a à z, ou alors plus spécialisés. D'autres livres en effet vous donnent des conseils sur l'art d'accommoder les ingrédients. En ces temps où nous veillons attentivement à la qualité de notre nutrition, vous trouverez des recettes de cuisine avec bien sûr la démarche pour les réussir, mais également les qualités nutritionnelles de a à z : teneur en glucides, lipides, calories, radicaux libres, etc. Mais avant de trouver "la" bonne recette, sachez que la réussite de toute préparation a un préalable incontournable : la fraîcheur des aliments. Selon la saison et selon la disponibilité des ingrédients, privilégiez un menu approprié. La recette quelle qu'elle soit est déjà à moitié réussie ainsi. La suite dépendra de votre art.

Au même titre que c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes, c'est aussi dans les vieilles éditions que l'on trouve des recettes intéressantes et peut-être moins connues. Un ouvrage comme "La Cuisine" de Ginette MATHIOT, édité dans les années 70 recèle une multitude de petites astuces. Vous n'y trouverez certes pas la moindre référence au four à micro-ondes, mais des tas de conseils pour repérer la fraîcheur du poisson, les ustensiles nécessaires à posséder, les techniques pour réaliser des sauces, etc. Pensez aussi aux vieux livres de recettes québécoises, comme les livres édités par le Cercle des fermières ou encore les ouvrages de Jeannette Bertrand, Françoise Gaudet-Smith ou Soeur Berthe. Vous y trouverez des trésors culinaires insoupçonnés!

Tout cela certes demande un peu de temps ! Mais n'est-ce pas aussi une manière de montrer à vos convives le plaisir que vous avez à les recevoir? Vous avez pensé à eux d'une manière agréable en consacrant du temps à élaborer votre repas et cela fait de vous un hôte ou une hôtesse incomparable!

Image : www.gastronomica.fr