Caractérisée par de savants et savoureux mélanges d'épices : la cuisine indienne !

Lorsque l'on parle de cuisine indienne, il faudrait préciser : les cuisines typiques des différentes régions de l'Inde. Chaque région a ses spécialités, en effet, mais un élément les unit : la grande variété des épices utilisées.

Traditionnellement, les cuisines indiennes sont plutôt végétariennes, en particulier dans le sud. Par choix ou par engagement religieux, un grand nombre d'Indiens ne consomme pas de viande. Le porc et le boeuf notamment, viandes interdites dans

plusieurs régions de l'Inde, ont été introduites via les villes-comptoirs colonisées par les Occidentaux.

Les recettes de cuisine indienne se caractérisent par de savants et savoureux mélanges d'épices, appelés curry en occident, ou massala dans certaines régions de l'Inde. Près de vingt-cinq épices sont couramment utilisées dans des sauces et soigneusement dosées. Parmi celles-ci figurent le safran, le piment rouge, le gingembre, la cardamome, la muscade, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, la coriandre, la menthe, le sésame, l'aneth, la badiane, le laurier. . .
L'usage de ces épices obéit à une véritable science, tant dans leur préparation, dans leur destination que dans leur dosage. Les recettes de cuisine indienne prennent également en compte leurs vertus médicinales.

Les cours de cuisine indienne font donc découvrir l'extrême diversité de tout un monde de savoir-faire et de traditions. Pour les curieux, de nombreuses recettes de cuisine indienne sont présentes sur le net. Leurs ingrédients se trouvent facilement et sont généralement bon marché. Et pour une prochaine sortie entre amis, pensez aux restaurants spécialisés dans une cuisine indienne : tout un monde de saveurs à découvrir !


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