Diète : le régime à faible Index glycémique

L’index glycémique d’un aliment se détermine en fonction de la vitesse à laquelle il fait augmenter le taux de sucre dans le sang. Il se mesure sur une échelle de 1 à 100, selon le pouvoir hyperglycémiant de l’aliment. Dans le cadre d’une diète, plus l'index glycémique (IG) d'un aliment est élevé, moins il faut en consommer. Le régime Michel Montignac se base d’ailleurs sur ce concept en précisant qu’on peut perdre du poids sans

restriction calorique, mais en limitant la consommation de glucides. Un aliment hyperglycémiant, dont l'IG dépasse les 50, provoque une sécrétion importante d’insuline et entraîne le stockage du glucose excédentaire sous forme de graisses. Confirmant cette hypothèse, Michel Montignac souligne qu'un régime à faible IG réduit l’hyperinsulinisme, et par conséquent, favorise l’amaigrissement.

La notion d’index glycémique est assez complexe, car un aliment au goût sucré au goût n'a pas forcément un IG élevé et vice-versa. Par ailleurs, un même aliment peut posséder des index glycémiques différents. À titre d’exemple, les carottes ont un IG de 90 lorsqu'elles sont cuites et seulement de 25 lorsqu'elles sont consommées crues. En dehors du mode de cuisson, plusieurs facteurs peuvent influencer la notion d’index glycémique. Généralement, plus un aliment est raffiné, plus son index glycémique sera important faute de fibres alimentaires. Ce sont pourtant ces fibres qui ralentissent l’assimilation des graisses et du sucre, et par conséquent, permettent de réguler le taux de sucre et de cholestérol dans le sang.

Un régime à faible index glycémique contribue non seulement à faire perdre du poids, mais aussi à améliorer notre santé (pression sanguine, cœur, diabète, cholestérol…). Inutile toutefois de se priver totalement d'aliments à IG élevé au risque de subir certaines carences. Régime ne signifie pas forcément abstention, mais plutôt modération. Il s’agit surtout de réduire - en quantité et en fréquence - la consommation des aliments qui induisent le stockage des mauvaises graisses dans l’organisme.