Les épices

On ne le sait pas toujours mais les épices possèdent des vertus antiseptiques. Durant des siècles, elles étaient même une véritable monnaie d'échanges. Elles furent ensuite détrônées par d'autres denrées comme le café, le sucre, le cacao et le thé. Aujourd'hui, elles reviennent en force dans nos assiettes. Pourquoi ? Parce qu'elles ne présentent pas les mêmes inconviénients que le sel, par exemple, et relèvent pourtant autant le goût de nos menus. Surtout, elles constituent

un véritable et précieux allié de notre santé. Elles sont également à la portée de tout le monde car on les trouve dans pratiquement tous les commerces et à des prix abordables.

Qu'il s'agisse des épices à couscous ou des épices que l'on trouve dans le pain d'épices, elles ont toutes des propriétés purifiantes et digestives. Il fut un temps où leur pouvoir bactéricide était mis à profit pour tuer les bactéries en cas d'épidémie, simplement en faisant de grands feux de plantes aromatiques. Les épices étaient aussi utilisées pour soigner les plaies et même embaumer les morts. En cuisine, elles permettaient de pallier le manque d'hygiène en purifiant les aliments. Encore de nos jours, elles limitent les maladies digestives liées à l'insalubrité dans certains pays sous-développés ou en voie de développement.

Le sel, rehausseur de goût, est néanmoins déconseillé pour la santé, surtout en cas d'hypertension artérielle. De plus, les apports en sel dans notre alimentation actuelle représentent des doses bien trop supérieures aux besoins de notre organisme, surtout dans les plats préparés. D'où l'idée de remplacer le sel par les épices, qui n'ont eux aucune contre-indication, et qui permettront de relever les plats sans nuire à la santé. De plus, ils aident à la digestion et diffusent ainsi leurs bienfaits.

Les propriétés des épices sont multiples. Par exemple, le fenouil et l'anis vert favorise la production de lait des femmes allaitant leur bébé. Pour les personnes continuellement stressées, la citronnelle est un très bon relaxant. Côté libido, c'est le gingembre qui est vivement recommandé. Pour prévenir le cancer des voies digestives et les inflammations, le wasabi et le curcuma seront les remplaçants parfaits de la moutarde.

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