C'est la coutume, chaque printemps, on va à la cabane....

Le printemps frappe à nos portes et comme les températures se font plus clémentes, il faut réserver une table dans une érablière, peu importe la région du Québec, il y en a dans tous les petits villages et même en périphérie des grandes villes.

Le sirop d'érable est un produit qui est naturel, car il vient de la sève de l'érable à sucre, une ressource naturelle qui vient de l'Amérique du nord et

plus spécialement du Québec. C'est un produit qui ne contient ni colorant ni additif. Le principe de l'eau d'érable est bien simple, il vient du fait que les nuits sont plus froides, alors les températures descendent sous le point de congélation, tandis que le jour, les températures sont plus élevées. Ce principe favorise la coulée de sève, qui est en fait l'eau sucrée que l'on récolte soit dans les chaudières ou dans les tubes.
Plusieurs érablières vous offrirons divers menus, mais tous ont sensiblement les mêmes plats apprêtés différemment selon le goût du chef. Certains vont se démarquer de la concurrence en vous offrant, soit des ballades en traineau à chevaux, ou en traineau à chiens, il y a même des ballades en petit train, des randonnées en raquettes bref, il y en a pour tous les goûts et les budgets. Le but ultime d'une visite à l'érablière est sans aucun doute la fameuse tire d'érable que l'on étend sur de la neige afin de la refroidir. Mais attention, certaines érablières n'offrent qu'une seule portion et c'est là que les enfants sont déçus. Prenez le temps de vérifier, puisque cet événement n'arrive qu'une fois par an, on voudra peut-être en déguster plus d'une.

Et pour ceux qui voudront par la suite partager ce petit plaisir dans le confort de votre foyer, voici la recette pour faire de la tire à la maison. Il suffit de prendre un grand chaudron et de frotter le contour avec du beurre (ça évite de faire déborder le sirop hors de la casserole), prendre une boite de sirop d'érable et la faire bouillir jusqu'à 230 degré F. Mesurez la température sur un thermomètre à bonbon. Vous ne devez pas brasser. Étendre sur de la neige et voilà, le tour est joué.