Faire des sushis soi-même

Les sushis sont un met asiatique qui est particulièrement apprécié par un grand nombre d'amateurs qui ont découvert ce produit il y a quelques années maintenant. Cette cuisine japonaise se trouve en majorité dans les restaurants, mais aussi en grande surface, ou peut se faire à la maison. Le sushi se prépare avec du poisson cru, du riz, ou une feuille d'algues séchée. Il existe plusieurs sortes de sushis: le nagiri (boule de riz avec

du poisson cru), la maki (rouleau de riz et de poisson entouré d'algue), le téma (en forme de cône), et le oshi, ces deux dernières sortes de sushis étant les moins connues.

Déguster des sushis, cela se fait en priorité dans un restaurant japonais, ou un "sushi bar", mais il faut le sélectionner avec précaution, car le sushi doit être fait au fur et mesure, pour un produit d'une grande fraîcheur. Les grandes surfaces se mettent aussi à proposer ce produit, frais, mais il est préférable de l'acheter surgelé. Pour ceux qui sont amateurs de cuisine japonaise, il est tout à fait possible de faire ses sushis à la maison, il suffit de posséder les ingrédients adéquats, et un petit tour de main.

Pour faire des sushis, le produit de base reste le poisson cru, il faut bien sûr qu'il soit frais, et même congelé afin que toutes les bactéries soient éliminées. Les poissons employés sont le thon rouge, ou le saumon, mais le maquereau ou le rouget peuvent aussi être utilisés. Il suffit ensuite de faire cuire le riz à grains courts, puis de le vinaigrer alors qu'il est chaud. Le poisson est coupé en tranches fines; le nagiri est le sushi le plus facile à former, une boule de riz avec la tranche de poisson dessus. Pour le maki, il faut un coup de main qui permet de rouler très serré la tranche de poisson et le riz dans une feuille d'algue. Il existe des vidéos sur le net qui présente le geste à acquérir, comme sur www.youtube.com par exemple. Ensuite, le sushi se met au frais, et se déguste très rapidement, dans les heures qui suivent. Bon appétit !

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