Farine

Lorsque nous cuisinons, il est rare de ne pas avoir besoin de farine. La plupart du temps, nous employons une farine dite "classique" qui sert tout aussi bien à élaborer des recettes salées que sucrées.

Pourtant, si l'on se penche d'un peu plus près sur cet ingrédient, nous pouvons nous apercevoir qu'il existe un très grand nombre de farines différentes. En dehors de la farine de sarrasin ou de blé noir souvent utilisée

pour la réalisation de crêpes, on peut citer la farine de châtaigne. Sans gluten, et d'une couleur grisâtre, cette farine est souvent employée en mélange avec une farine de blé entier. Nous pouvons également énoncer la farine de poisson qui est produite à partir de poisson, plus spécifiquement de merlu. N'oublions pas la farine de caroube, d'une couleur blanche et neutre en goût, elle est souvent utilisée dans la composition de stabilisateur des sorbets. Les gousses de caroubier, qui à la base est un arbre, servent-elles à préparer de délicieuses friandises tunisiennes. Enfin, très d'actualité, il y a la farine bio. Cette dernière, plus coûteuse en général, mais dite de meilleure qualité, est très convoitée pour fabriquer son pain maison.

Si vous avez promis à vos petits de leur faire un gâteau au chocolat et que vous vous apercevez avec horreur que vous n'avez plus de farine, pas de panique, vos enfants n'auront pas l'occasion d'être déçus. Préparez-leur un gâteau au chocolat sans farine et qui sera tout aussi délicieux, voire meilleur qu'avec. Faites fondre 225g de chocolat avec 225g de beurre. Ajoutez 75g de sucre et 6 jaunes d'oeuf. Battez les blancs en neige et ajoutez au reste. Mettez à cuire au four 40'.

Farine de pois chiche

La recette avec de la farine de pois chiche