Ah les fraises et les framboises!

Ah les fraises et les framboises! disait la chanson.

Les fraises et les framboises poussent généralement dans toutes les régions du Québec. On peut les cueillir à l’état sauvage où en allant chez un cultivateur. À l’état sauvage, les fruits sont un peu plus petits. Le meilleur moment pour les cueillir est le matin où le fruit est le plus sucré. Mais gare aux ours qui raffolent également de ses petites baies savoureuses !

Les

fraises et les framboises se conservent au frais pendant deux ou trois jours. Précaution bien inutile, qui saurait leur résister pendant tout ce temps ? À moins de les garder pour notre recette de tarte aux framboises ou aux fraises préférée.

Mais le plus simple pour déguster des fraises et des framboises au petit-déjeuner durant toute l’année est de réaliser cette recette bien simple de confitures.

1 kilo de fraises ou de framboises
150 ml de sucre (il est possible de réduire la quantité de sucre)
95 ml d’eau

Lavez et équeutez les fruits. Dans un chaudron, faites chauffer l’eau et le sucre à feu moyen vif jusqu’à la dissolution complète du sucre. Enlevez l’écume (mousse) à la surface à l’aide d’une cuillère à trous ou d’une écumoire. Ajoutez les fraises ou les framboises. Faites cuire pendant encore une vingtaine de minutes en remuant et en enlevant la mousse qui devrait prendre une teinte rosée. Versez dans des pots stérilisés.

Ne vous privez pas des fraises et des framboises du Québec, la saison des péchés estivaux est si courte. Bon appétit !

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Article de Matteo 2008-06-07

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