Le plaisir de la gastronomie

La gastronomie définit une région, un pays, par des recettes, des boissons, des produits typiques. Aimer la gastronomie c'est apprécier la bonne chère, les mets traditionnels, mais aussi découvrir de nouveaux horizons. Parmi les gastronomies les plus réputées, la Française, qui est présentée comme délicieuse, recherchée, innovatrice ou très traditionnelle. Mais à chaque pays une gastronomie différente est à découvrir.

La gastronomie est faite de différents mets, certains sont basiques, simples, ancestraux et populaires,

préparés dans la plupart des foyers d'un pays donné; cela peut être pour la france le pot au feu, ou pour la gastronomie italienne, les lasagnes à la bolognaise. Ce sont alors des recettes transmises de génération en génération, qui représentent le pays, et la diversité de chaque région. Cette gastronomie se découvre dans les familles, dans certaines auberges ou livres de recettes familiales. La gastronomie permet de s'initier à des produits locaux, que ce soit de la charcuterie, des boissons, ou simplement du sel ou du vinaigre. Ces produits doivent être achetés chez des producteurs, afin de goûter au traditionnel. Pour certains pays, la gastronomie comprend aussi un art de servir, de s'attabler, comme c'est le cas avec la gastronomie asiatique, ou orientale. Pour connaître les établissements proposant cette cuisine locale, le bouche à oreille est primordial, mais certains ouvrages comme "Le guide du routard", peuvent donner de bonnes adresses pour découvrir la gastronomie traditionnelle.

Mais la gastronomie est aussi aujourd'hui synonyme de luxe, et les restaurants gastronomiques ont la réputation de servir une cuisine moderne, comme l'est actuellement la gastronomie moléculaire. Les restaurants dits "gastronomiques" sont tenus par des chefs étoilés, qui revisitent les anciennes recettes pour les faire apprécier par les gourmets. L'inconvénient est souvent le prix: difficile pour les plus modestes de se rendre dans ce type d'établissement qui nécessite un budget conséquent pour s'y attabler, le tarif étant proportionnel au nombre d'étoiles obtenues par le restaurant. Il est facile de trouver la liste de ces restaurants gastronomiques sur le net, ou sur le célèbre "Guide Michelin ", bible des grands restaurants. La gastronomie peut donc se découvrir de différentes façons, il faut juste savoir l'apprécier.

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