Sachez conserver vos grands vins

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d’être savouré.

Les grands crus peuvent se conserver longtemps si on fait attention à leurs conditions de conservation. Mais comme tout le monde n’a pas les moyens ou l’espace d’avoir un immense cellier de vignoble dans sa cave pour conserver ses grands vins de Bordeaux, que peut-on faire ? La température de conservation peut altérer grandement le vieillissement du vin, et par conséquent son arôme et son bouquet. Et la température est souvent un élément de conservation négligé par beaucoup de gens. La température de conservation idéale du vin se situe entre 10 et 13 degrés Celsius. Une variation de 2 à 3 degrés Celsius est toutefois acceptable. La constance de la température est essentielle. Les variations de température affecteront la maturation du vin. Le taux d’humidité devrait être de 70 à 75 %. Si le taux d’humidité est trop bas (air ambiant sec), le bouchon risque de sécher, et le vin de s’altérer. Trop d’humidité est moins grave, mais risquerait d’abimer les étiquettes de vos réputés grands vins de Bourgogne, Beaujolais, et autres trésors, qui deviendraient par conséquent moins présentables ! Il faut aussi éviter les moisissures qui pourraient avoir des effets dévastateurs sur le liège des bouchons. Votre cave à vin doit donc être bien ventilée, pour conserver le bon goût de votre Saint Émillion, grand cru classé, et autres trésors du même acabit.

L’obscurité est aussi nécessaire pour conserver vos grands vins. La lumière peut avoir des effets indésirables sur le goût du vin. Le vin aime le calme. Il faut donc éviter les vibrations, les manipulations fréquentes. Les vibrations risquent en effet de réveiller des bactéries. La cave à vin doit être un endroit bien entretenu, exempt d’odeurs fortes. Les fromages, les fruits et les légumes doivent donc être tenus à distance car les bouchons des vins peuvent absorber des parasites ! Il est recommandé de placer vos bouteilles horizontalement, de façon à ce que le bouchon de liège soit en contact avec le vin. De nos jours, beaucoup d’amateurs de vin vont privilégier l’achat d’un cellier à vin, plutôt que de se bâtir une vraie cave à vin. Ces appareils sont très pratiques pour bien contrôler les conditions de conservation du vin.

Avec ces quelques trucs, vos vins de grand cru conserveront longtemps leur belle robe, leur arôme, et leur bouquet. Grands crus de Bordeaux, Beaujolais et autres grands vins sauront alors donner le meilleur d’eux-mêmes ! Santé !