Les bienfaits de l'huile d'olive.

Auparavant, on ne parlait de l'huile d'olives que dans la cuisine méditerranéenne. On parlait même d'un régime méditerranéen, ou plus précisément d'un "régime crétois" qui est caractérisé par un mode de vie sain en privilégiant les exercices physiques et surtout en adoptant un régime diététique à base de fruits, légumes, pains, céréales et surtout de matières grasses d'origine végétale, comme l' huile d'olive dans 90% des cas. L'apport en acides gras saturés (comme le lait,

le beurre...) est très faible et très rare. Ce n'est pas étonnant si on n'a enregistré qu'un faible taux de maladies cardio-vasculaires et d'obésité dans ces pays méditerranéens.

Mais c'est surtout son goût amer, piquant et fruité qui fait de l'huile d'olives un élément unique dans la préparation des mets. Elle convient effectivement à toutes sortes de repas. Si elle est très fruitée, elle convient bien aux laitues et aux salades de tomates et de basilic. Si elle est moyennement fruitée, elle est recommandée pour la salade des fruits de mer. Et on utilise l'huile d olive légèrement fruitée si les épices d'un mets doivent être bien prononcées. Sinon, la saveur piquante et amère de l'huile d'olives, mélangée avec des épices, servira pour relever le goût des viandes ou des poissons après quelques heures de macération. Mais en plus des avantages culinaires et sanitaires, l'huile d'olives est aussi introduite dans le monde du cosmétique à cause de ses effets bénéfiques sur la beauté des cheveux et de la peau. Plusieurs produits shampooing et revitalisant sont utilisés pour réparer les problèmes de cheveux secs et endommagés. Quant à la peau, on a pu constater que le savon à l'huile d'olive permet d'avoir une peau douce et saine.

L'huile d’olive est présentée sur le marché sous trois formes. Il y a l'huile d'olive extra vierge qui a un très bon goût et dont le taux d'acidité est inférieur à 1g sur 100g d'huile. Ensuite, il y a l'huile d'olive vierge fine avec une acidité de 1 à 2g par 100g d'huile. Et puis l'huile d'olive raffinée qui a perdu une bonne partie de ses valeurs nutritives à cause des traitements thermiques et chimiques. Son acidité est inférieure à 1,5g sur 100g d'huile.

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