L'intoxication alimentaire

Une intoxication alimentaire peut survenir n'importe quand et plus particulièrement lorsqu'il fait chaud. En effet, durant l'été, les bactéries prolifèrent encore plus vite et se propagent dans tous les aliments. Une intoxication survient en général dans les deux ou trois heures après le repas et ressemble beaucoup à une gastro-entérite, avec à peu près les mêmes symptômes.

L'intoxication alimentaire est bien souvent le résultat du non-respect de la chaîne du froid. Les aliments développent

alors des bactéries. En général, celles-ci sont tuées par l'acidité de l'estomac. Mais c'est lorqu'elles deviennent trop nombreuses, notamment l'été à cause de la chaleur, qu'elles peuvent provoquer une intoxication alimentaire. En trop grand nombre, l'organisme ne peut plus lutter contre elles. S'ensuivent alors maux de tête, fièvre, diarrhées, vomissements, crampes d'estomac, maux de ventre... Il existe différentes précautions de consommation et d'hygiène permettant d'éviter cette situation. Il ne faut, par exemple, jamais recongeler un produit décongelé. En sortant du magasin, il est recommandé de mettre les produits congelés dans un sac isotherme, le temps de faire la route pour rentrer directement chez soi. De même, il est préférable de décongeler un produit en le mettant au réfrigérateur ou au micro-ondes et non pas de le laisser décongeler à l'air libre. A éviter également : laisser traîner des aliments frais au soleil ou même à température ambiante. Les crudités, par exemple, telles que le carottes râpées, le céleri râpé...sont un excellent nid de prolifération des bactéries. L'exposition à l'air favorise la prolifération des germes. L'idéal est donc de les recouvrir d'un film et de les ranger immédiatement au réfrigérateur.

Si l'intoxication alimentaire n'est pas grave chez l'adulte, il faut impérativement consulter lorsque les symptômes se manifestent chez les personnes âgées ou les jeunes enfants, forcément plus fragiles. Il est recommandé de boire beaucoup d'eau, pour éviter une déshydratation dûe aux vomissements ou aux diarrhées, et ainsi compenser la perte d'eau. Boire des boissons sucrées permet aussi de renforcer l'absorption de l'eau par l'organisme. Les pharmacies mettent d'ailleurs en vente des solutions de réhydratation. En terme d'alimentation, le riz, les pâtes, le jambon et les bananes contribueront également à réhydrater l'organisme.

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