Les laits végétaux

Les laits végétaux n'ont strictement rien à voir avec les laits de vaches. Ils sont établis à partir de légumineuses, de céréales ou d'oléagineux broyés. Leur goût n'est absolument pas comparable à celui du lait de vache. Les laits végétaux peuvent être conseillés aux personnes intolérantes ou allergiques au lait de vache. L'autre avantage est qu'ils ne contiennent pas de cholestérol. Ils sont donc complètement destinés aux personnes qui en souffrent. En effet, ils contiennent

de bonnes graisses qui protègent le système cardio-vasculaire.

Le lait de soja, est, en terme de protéine, le lait végétal le plus proche de celui de la vache. Il est particulièrement recommandé auprès des femmes souffrant de troubles de la ménopause, tels que les bouffées de chaleur, par exemple. Par contre, il est vivement déconseillé aux femmes enceintes, car il aurait une incidence sur le développement des organes sexuels des garçons. Le lait d'amande est le lait végétal le plus proche du lait de soja, de part ses bienfaits identiques en terme de protection cardio-vasculaire. Le lait d'avoine, quant à lui, est le plus répandu, car il est très nutritif. Il est essentiellement consommé l'hiver car il aide à combattre toutes sortes de maladies. Certaines études vont même jusqu'à prétendre qu'il aiderait à lutter contre les cancers. Le lait de quinoa est le moins connu, et par conséquent, le moins consommé des laits végétaux. Et pourtant, ses apports en fer, en magnésium et en calcium sont bien supérieurs à ceux des autres laits végétaux. Il est d'ailleurs tout spécialement recommandé auprès des femmes qui allaitent leurs bébés car il favorise la montée de lait. Enfin, le lait de riz est considéré comme le plus léger de tous les laits végétaux. Il se constitue de riz complet, d'amidon et d'eau et ne contient donc aucune trace de cholestérol ou de lactose.

Il faut savoir que tous ces laits végétaux s'accomodent très bien avec certains plats et peuvent même servir d'ingrédients. Par exemple, le lait d'amande peut être associé à la préparation de crêpes. Le lait de soja peut, lui aussi, être intégré à des mets salés comme les pizzas et le lait de riz peut servir de base à la préparation de smoothies.

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