le miracle des fruits et légumes

Avez-vous un esprit écologique? Vous cherchez comment sauver la planète? Eh bien, des recherches ont démontré que d'être végétarien aiderait à conserver notre environnement.

Effectivement, les fruits et les légumes sont excellents pour la santé puisqu'ils fournissent des vitamines et minéraux essentiels. Selon le guide alimentaire canadien, il est suggéré de manger au moins 5 fruits et légumes par jour. Aussi, de consommer 350g de ces aliments vous aiderait à combattre le diabète, l'hypertension

et à prévenir les cancers et maladies cardiovasculaires. Les légumes verts comme le brocoli ou les épinards par exemple sont riches en fer et donc particulièrement bons pour les personnes anémiques, mais également pour les femmes menstruées et même pour tout un chacun. D'ailleurs, le brocoli selon une étude (pour l'instant seulement testée sur des rats) serait très efficace pour réduire le nombre, la taille et la progression des tumeurs cancérigènes puisqu'il contient beaucoup de sulforaphane qui agiraient en inhibant les enzymes de phase 1 qui sont facteurs de cancer et en augmentant les enzymes de phase 2 qui annulent l'effet des premières. Le bleuet est toutefois le fruit numéro un pour prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires puisqu'il contient une immense quantité d'antioxydant qui aiderait aussi d'ailleurs à ralentir les effets du vieillissement en plus d'éviter les risques d'infections urinaires. Au contraire, la viande rouge, surtout, peut être nocive pour la santé puisqu'elle augmente le taux de cholestérol. Ainsi, selon une étude faite en 2003 et publiée dans le "journal of the american medical association" une alimentation végétarienne pourrait diminuer le taux de cholestérol autant qu'un médicament. Plus besoin de produits chimiques pour réduire les maladies, il suffit de manger beaucoup de fruits et légumes.

Toutefois, la contrainte qui peut survenir lorsque l'on décide de devenir végétarien, c'est la diversité des repas. Il est vrai qu'à première vue, il peut sembler difficile d'avoir une grande variété dans le menu. Il existe malgré tout une multitude de soupes aux légumes, de salades aux légumes et légumineuses, de recettes de bouilli de légumes, etc. On ajoute à la diversité seulement en mangeant les légumes crus ou grillés. Bref, avec un peu d'imagination et l'aide de plusieurs livres sur la cuisine végétarienne, on arrive à avoir une alimentation riche et saine.

photo de fruits et légumes