La machine à café expresso rejoint de plus en plus d’adeptes

Attirant de plus en plus d’amateurs, les machines à café expresso, autrefois réservées au domaine de la restauration, font maintenant leur apparition dans bien des foyers. Elles offrent aux amateurs de café expresso, un breuvage très corsé, qui se fait par percolation et sous haute pression, de couleur brun foncé et dont une mousse dorée se forme sur le dessus. Le café expresso se diffère du café ordinaire par sa consistance plus épaisse, son arôme

très fort et par le fait qu’il contient moins de caféine. Pour les connaisseurs les plus férus de ce café, l’expresso se sert dans de petites tasses, sans sucre et sans lait, en alternance avec de l’eau fraîche.

L’histoire de la machine à café expresso a débuté en 1820, lorsque le français Louis-Bernard Rabaut, a eu l’idée d’utiliser la vapeur pour pousser de l’eau sur une fine mouture de grains de café torréfiés. À Paris, lors de l’Exposition Universelle de 1855, Edouard Loysel de Santais, présente le percolateur hydrostatique, une sorte de machine permettant d’obtenir beaucoup de café très rapidement, et servant également pour le thé et la bière. Puis, en 1947, il dépose un brevet pour une nouvelle machine comprenant deux compartiments. Dans l’un, se trouve le café, et l’autre sert à produire de la vapeur. Par la suite, cette machine à café sera sans cesse améliorée jusqu’à devenir la machine à café expresso que nous connaissons aujourd’hui.

Il existe maintenant plusieurs types de machines à café expresso. La première, moka-vapeur, comprend le compartiment du bas, qui sert à produire la vapeur, le compartiment central qui permet d’entasser le café, et un troisième compartiment où se retrouve le produit final. Ces mini-machines, bien que très pratiques, ne donnent toutefois pas au café, le véritable goût de l’expresso. Il y a aussi la machine à café expresso automatique, qui est la plus populaire et dont la pompe permet d’obtenir l’extraction désirée pour le café. La super automatique, quant à elle, est beaucoup plus sophistiquée, mais aussi plus onéreuse. Par la seule pression d’un bouton, elle calcule la dose de café, l’entasse et l’extrait, pour ensuite la rejeter dans un compartiment. Bref, il y a des machines à café expresso pour tous les goûts et tous les budgets.

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