Les recettes de toutes les mousses au chocolat...

Quelle cuisinière n’a jamais tenté de faire une mousse au chocolat ? La recette est plutôt simple à réaliser à partir du moment où vous savez monter des blancs d’œufs en neige. La difficulté consiste surtout à intégrer ces blancs d’œufs au chocolat, de manière homogène.

La recette de base, qui pourra d’ailleurs servir pour faire des gâteaux au chocolat, est la suivante : Cassez 200 grammes de chocolat en petits morceaux dans

une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe de café fort et faites fondre au bain marie. Incorporez petit à petit 100 grammes de beurre, quatre cuillères à soupe de sucre glace et 4 jaunes d'œufs (réservez les blancs d’œufs dans un saladier). Remuez sans cesse jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène sans faire bouillir et laissez tiédir. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au chocolat. Mélangez très délicatement en soulevant au fur et à mesure les blancs d’œufs pour ne pas les casser et en évitant de tourner. Versez votre mousse au chocolat dans un saladier ou dans des ramequins, et placer au froid avant de servir.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez faire cette mousse avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc (ne pas ajouter de sucre). Et pourquoi pas la mousse au trois chocolat : Préparez trois mousses (chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait), laissez refroidir entièrement, puis superposez les couches dans le même saladier.

A noter : pour les personnes suivant un régime alimentaire, il est tout à fait possible de préparer cette recette en enlevant le beurre et le sucre : la mousse au chocolat est tout aussi délicieuse, quelques calories en moins ! .

Pour plus d'informations, nous avons trouvé pour vous ces sites web :
Supertoinette : Le mousse au chocolat.
Salon passion chocolat : Le Salon 2007 à Montréal.