Les protéines : molécules incontournables pour l'organisme.

Tous les enzymes, hormones, neurotransmetteurs et recepteurs de l'organisme sont constitués par les protéines. En plus, ce sont des éléments essentiels qui tiennent le rôle primordial de construction et de réparation des cellules vivantes dans l'organisme. Et comme c'est la seule source d'azote, l'élément dont l'organisme a besoin pour la vie, la protéine contribue au bon fonctionnement des cellules et joue un rôle important pour une bonne architecture cellulaire. Les protéines sont donc nécessaires pour

le renouvellement des cellules de la peau, des cheveux, des ongles et des tissus musculaires. Et grâce à ces propriétés, les enfants et les adolescents en pleine période de croissance ainsi que les femmes enceintes ont besoin d'un apport suffisant de protéines. Les protéines assurent une bonne croissance du foetus durant la grossesse.

Pour satisfaire le besoin de l'organisme en protéines, il faut assurer un apport suffisant par les aliments riches en protéines. Il y a des protéines animales qu'on obtient à partir des viandes, les poissons, les oeufs, les mollusques, les crustacés, et le lait. Quant aux protéines végétales, on peut choisir parmi les haricots secs, lentilles, pois chiche, pois cassés et surtout le soja. Des études ont pourtant démontré que ce sont les protéines d'origine animale qui sont de meilleure qualité par rapport aux protéines végétales qui manquent beaucoup d'acides aminés essentiels. Alors, les végétariens devraient peut-être reconsidérer leurs régimes pour avoir une meilleure santé. En tout cas, il faut au moins assurer un apport minimum de 60 g par jour pour les femmes, et de 70 g par jour pour les hommes. Mais certaines personnes comme les enfants, les adolescents, les personnes qui font beaucoup d'exercices physiques, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent ont besoin d'un apport supplémentaire de protéines pour le bon fonctionnement de l'organisme.

Dans certains protocoles de régimes amaigrissants, on privilégie l'apport en protéines pour favoriser la construction des tissus musculaires. Tous les aliments riches en protéines sont donc autorisés dans un régime diététique. Le soja, par exemple permet d'assurer l'apport en protéines pour l'organisme, tout en provoquant l'effet de satiété, ou la sensation d'être rassasié.

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