Des recettes de boeuf pour les amateurs de viande

Par Valerie le 01/28/09

La viande est un aliment important pour rester en bonne santé car elle apporte du fer, du zinc, des protéines et des minéraux essentiels. 100 g par jour de viande permet l'apport de 40% des besoins quotidiens en protéines, surtout si c'est du boeuf. Le boeuf propose un grand choix de morceaux et donc une multiplicité de recettes possibles.

Les recettes de boeuf les plus simples contiennent bien souvent le fameux boeuf haché (tournedos de boeuf en France). Il est conseillé de choisir de la viande maigre ou extra-maigre, préparée par votre boucher pour une plus grande fraîcheur. Pour bien réussir, il suffit de griller cette viande hachée dans une poêle bien chaude ou sur un grill. Attention, le boeuf haché doit toujours être bien cuit pour éviter les maladies. Les recettes avec du boeuf haché sont nombreuses : pâtes bolognaises, hachis parmentier, pâté chinois du Québec, pain de viande, hamburger, etc. Vous pouvez même vous servir du boeuf haché cuit pour farcir de belles tomates. Ajoutez un peu de cheddar fort râpé, mettez au four quelques minutes et dégustez! Avec cette viande, les repas sont rapides à préparer et les enfants en raffolent!

Pour l'été, le boeuf est une viande de choix pour les barbecues! Parmi les recettes populaires: les brochettes au boeuf. Les brochettes seront délicieuses à condition de sélectionner de la viande de grande qualité. Pour une viande plus tendre, il est conseillé de faire préalablement mariner la viande de boeuf avant de la griller. Voici une recette populaire de marinade pour boeuf :
- un poivron
- 2 oignons blancs
- 4 tomates
- 12 rondelles de chorizo
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Il suffit de faire mariner la viande 1 nuit au réfrigérateur.

Pour ceux qui aiment le boeuf qui a mijoté, la recette de boeuf en sauce aux légumes est parfaite, pour des saveurs du temps de nos grands-mères. Ce type de recette, comme le boeuf en daube, doit être préparé à l'avance, pour être réchauffé. Utilisez une viande fondante et profitez des saveurs exquises apportées par un bouquet garni, des petits légumes et un assaisonnement parfait. Bon appétit !