Les recettes de la pâte à crêpes

Les crêpes sont les préférées des petits et des grands. Sucrées, salées, elles sont toujours aussi délicieuses. Toute l'année elles sont les reines des goûters et desserts. Certaines recettes en font des mets raffinés, proposés par les plus grands chefs. Tradition Bretonne, c'est toute la france qui les dégustent.

La recette de la pâte à crêpes sucrées, c'est tout simple: du lait, de la farine du beurre et des oeufs. Pour certaines variantes

on peut y rajouter du rhum, des zestes d'orange. Pour les déguster le choix est large: chocolat, pâte à tartiner, confiture, sucre, fruit, chantilly. . . Pour les salées, la pâte reste sensiblement la même, la garniture peut se composer de jambon, d'oeuf, fromage, béchamel.

Une spécialité Bretonne est la crêpe au sarrasin: la différence vient de la farine employée. Cette pâte à crêpes est particulièrement appréciée pour les crêpes salées. La couleur est plus foncée et la taille plus grande. Les variantes pour la pâte à crêpes: y rajouter de la levure pour une crêpe gonflée et légère. Un des secrets pour une bonne crêpe: laisser reposer la pâte au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson et utiliser une poêle spéciale "crêpe" et éviter les grumeaux.

Les grands chefs du monde entier utilisent la pâte à crêpes comme base de certains plats. La crêpe est utilisée comme aumônière que l'on garnit à souhait: béchamel, fruits de mer, viande. Le met est raffiné et savoureux. Les crêpes sont souvent vendues dans les fêtes foraines, sur les marchés, et en hiver elles permettent de se réchauffer avec délice. Indémodables, les crêpes ont encore de belles années devant elles.

Voici un vidéo d'une recette de crêpe savoureuse, la galette de sarrasin:
Le sarrasin est une plante nutritionnelle comparable à la céréale de blé.