Recette de foie gras : De bonnes recettes de foie gras.

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Articles - Samedi, Le 30 Aoû 2008

De bonnes recettes de foie gras.

Le foie gras est devenu un mets de référence. À base de foie d'oie ou de canard gavés, on a tendance à en consommer à l'occasion des fêtes. Mais pourquoi s'en priver en toute saison ! C'est tellement bon.

Pour choisir son foie gras, lisez toujours les étiquettes. Il y'en a pour toutes les envies et pour tous les budgets. Il existe le foie gras entier, la mousse de foie gras composé de 50% de

foie mélangé à de la farce, le parfait de foie et d'autres. Pour bien choisir, il est important de tenir compte de la contenance, de la couleur variable du beige à un jaune plus ocre. Une petite astuce consiste également à presser doucement le dessus du foie gras à l'aide du pouce de la main. Dès qu'une marque s'y imprime, soyez confiant quant à la qualité du produit. Maintenant que vous avez acheté votre produit, voici comment le préparer sans ratage.

Pour retirer les veines du foie gras :
1-Retirez la peau du dessus
2-Séparez le gros lobe du petit lobe
3-Pour chaque lobe, incisez le dessus et retirez les veines avec un économe.

Voici une délicieuse recette de cuisine de foie gras:
Recette de la terrine de foie gras
Ingrédients :
-700 g de foie de canard
-quelques épices : gingembre, noix de muscade, clous de girofle, poivre noir.... et bien sur du sel et du poivre du moulin pour agrémenter.
Préparation :
-Préparez le foie gras comme décrit ci-dessus
-Assaisonnez toutes ses faces avec les épices et disposez-le dans votre terrine.
-Préchauffez votre four pendant une demi-heure au thermostat 5.
-Plongez votre terrine dans le plat à gratin rempli d'eau, et cela, pour une délicieuse cuisson au bain-marie.
-Enfournez le tout pour une cuisson de 10 mn.
-Une fois sorti du four et placé à température ambiante, le foie gras va refroidir et vous pourrez le placer au frais avant de passer à table.

C'est une des recettes les plus élémentaires de ce produit exquis. Retrouvez avec Vivre-au-quotidien, French-bar, 750g, iSaveurs, Marmiton & co, différentes recettes dont celle du magret de canard au foie gras, du foie gras aux pommes, des aiguillettes de bison au foie gras, des chaussons de foie gras aux pommes et d'autres délices culinaires. Bon appétit !

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