Petit tour dans une cuisine italienne

La cuisine italienne savoureuse été comme hiver a ses recettes de saison. Les "Spaghettis à la Caprese", plat typique estival est une recette simple, rapide et délicieuse. Faire revenir une gousse d'ail et un petit poivron dans 3 cuillères à soupe d'huile d olive extra-vierge, première pression bien sûr. Baisser le feu, ajouter 6 tomates coupées grossièrement, saler, poivrer et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.

En même temps cuire les pâtes

dans beaucoup d'eau salée, les égoutter et les verser dans la poêle sur la sauce. Ajouter en suivant 250 grammes de mozarella coupée en petits cubes, un peu de basilic, un soupçon d'origan, et faire sauter le tout sur feu toujours doux pendant une minute. Servir.

Plusieurs spécialités et recettes italiennes sont préparées avec des saucisses, le riz par exemple. Faire revenir un morceau d'oignon dans du beurre, ajouter 350 grammes de riz, bien le faire rissoler. Y mettre ensuite 3 saucisses coupées en petits morceaux, laisser cuire 3 à 4 minutes. Verser dessus 2dl de vin rouge, laisser mijoter un moment et incorporer ensuite 1 litre de bouillon de poule-au-pot par exemple, mais n'ajouter celui-ci que petit à petit jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit.

Mettre un peu de parmesan rapé dessus, attendre qu'il fonde, sortir la poêle du feu et garnir avec des petits morceaux de fromage (l'Asiago serait parfait, mais faites selon vos goûts). Servir.

Le printemps a aussi ses recettes, la "soupe de printemps" est également une spécialité italienne, rapide et onctueuse. Faire revenir dans un peu de beurre et quelques lardons, des petits pois frais, ajouter par personne une cuillère et demie de sauce de tomates fraiches. Laisser cuire une dizaine de minutes, y jeter des petites pâtes comme les cheveux d'ange par exemple, laisser cuire. Votre soupe, d'une belle couleur rosée, est prête.

La cuisine italienne propose une multitude de recettes de sauces, celle à l'ail facile à préparer vous régalera été comme hiver. Ebouillanter 4 belles tomates, enlever la peau, mettre dans un mixer avec huile d'olive, ail, basilic, saler, poivrer peu et verser sur vos pâtes cuites à point; Saupoudrer d'un peu de parmesan. Le tour est joué.
Et bien sûr ne pas faire l'impasse sur les mille façons de préparer une pizza italienne, recette la plus copiée, mangée ou crée dans le monde.