Des recettes pour de merveilleux desserts à la crème pâtissière

La pâtisserie est un art culinaire précis et très agréable à pratiquer. Certaines recettes sont plus difficiles que d'autres, et certaines bases de préparation permettent de réaliser plusieurs mets. C'est le cas de la crème pâtissière qui est incontournable pour les fonds de tartes, les milles feuilles ou les gâteaux basques entre autres; cette crème s'utilise dans différentes recettes.

L'histoire nous apprend que la recette de la crème pâtissière a été inventée par François

Massialot, vers 1690. Ce cuisinier et pâtissier de talent a même écrit un recueil de ses meilleures recettes "Cuisinier royal et bourgeois" avec, entre autres, une des recettes qu'il a inventé: la crème brûlée. La recette originale de la crème pâtissière est la suivante: des jaunes d'oeufs, du sucre, du lait et de la vanille. On mélange le sucre et les oeufs, puis on verse le lait chaud vanillé tout en remuant afin que la préparation épaississe. Cet appareil est la base pour une recette délicieuse de tarte aux pommes par exemple: la crème pâtissière est versée froide sur la pâte, et on dispose ensuite les pommes dessus avant d'enfourner.

La crème pâtissière est aussi la garniture idéale dans les choux, pour les pièces montées. La crème pâtissière s'adapte à toutes les occasions: modifiez votre recette de la bûche de Noël en garnissant la génoise de crème pâtissière. Autre variante, les soufflés: il suffit pour cela de l'aromatiser (chocolat, liqueur) et d'y rajouter des blancs montés en neige, enfourner et déguster rapidement. Conseil: si vous n'utilisez pas tout de suite votre crème, conservez-la rapidement au réfrigérateur pour un maximum 3 jours.