Les recettes de sorbets

Le sorbet est par excellence le met de l'été: léger, car au contraire de la glace traditionnelle il ne contient pas de crème, il permet de se rafraîchir, tout en dégustant des fruits, ce qui est excellent pour la santé. Le sorbet peut se préparer avec pratiquement tous les fruits, les recettes sont nombreuses, et parfois très étonnantes et originales.

Dès que les premières chaleurs arrivent, il est temps de se rafraîchir, et les sorbets sont parfaits pour cela. Confectionnés à base de fruits mixés et de sucre, les sorbets restent légers, adorés des enfants et des plus grands. La recette de base du sorbet est simple: fruit frais et sucre, et il faut laisser prendre la préparation préalablement mixée au congélateur en remuant très souvent (toutes les deux heures), ou dans une sorbetière, qui a l'avantage de "turbiner" toute seule. Le secret d'un sorbet bien réussi réside dans cette action de remuer la préparation en même temps que celle-ci se congèle, d'où l'intérêt d'utiliser la sorbetière électrique. Un sorbet qui a beaucoup de succès, le sorbet aux fraises, voici la recette :

-1 kilo de fraises
-250 grammes de sucre en poudre
- jus de citron
- jus d'orange
Il faut laver et équeuter les fraises, les couper en deux pour les faire chauffer dans une casserole afin qu'elles compotent légèrement. Mixer ensuite avec le sucre et les jus, passer la préparation au chinois, et mettez dans la sorbetière. C’est facile et tellement délicieux.

Les recettes de sorbets se trouvent facilement dans les livres de recettes, ou sur le net, comme à l'adresse www.glaces.org, où vous découvrirez un grand choix de sorbets, certaines originales comme le sorbet au pruneau, ou au chocolat. Certains grands chefs laissent leur imagination créer des sorbets plus qu'étonnants, comme celui à l'olive noire, au thym, ou à la lavand; la cuisine n'a pas d'a priori, et certaines recettes font exploser les papilles! Dernier avantage de préparer son sorbet à la maison: c'est très économique donc parfait pour une grande famille, et tellement meilleur. Alors s'il vous reste des fruits qui sont un peu défraîchis, ne les jetez surtout pas! Pensez plutôt à concocter des sorbets, c'est un régal.

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