Parmi les recettes à la mode, le sushi

Les recettes Japonaises sont très à la mode: en tête les recettes des sushis. Ces recettes très anciennes (aux alentours du Ve siècle), ne sont pas une recette de préparation de poisson mais plutôt de riz, qui est à la base de l'alimentation japonaise.

Il y a plusieurs recettes de sushis (4 au total), la plus connue étant le nigirizushi: on prépare une boule de riz vinaigrée sur laquelle est déposée une tranche

de poisson cru ou cuit, des crevettes ou des légumes selon le goût. Autre recette appréciée, le sushi maki (le sushi est entouré dans une feuille d'algue séchée), qui se présente sous forme de rouleaux. Les sushis traditionnels sont toujours faits à la main, au fur à mesure de la demande.

Le sushi se déguste avec les doigts ou, pour les plus agiles, avec des baguettes. La recette originale veut que le sushi soit trempé dans une sauce (wasabi ou sauce au soja) avant d'être mangé, le tout accompagné de thé vert ou de saké comme boisson. Les sushis se dégustent dans les restaurants japonais mais aussi dans les "bars à sushis" qui se développent dans le monde entier.

Le succès des sushis a fait qu'une véritable industrie s'est créée, soit celle de la fabrication de sushis à la chaîne et qui se vendent frais ou surgelés. Il est conseillé d'être extrêmement vigilant lors de l'achat de sushis industriels, car la base de cette préparation est le poisson cru; le sushi doit être très frais. Pour les novices, il est peut être préférable d'acheter les sushis surgelés ou congelés, pour être ainsi certains de leur fraîcheur.