Les délicieuses recettes à la vapeur

Par Valerie le 03/12/09

La cuisson à la vapeur est particulièrement recommandée pour conserver toutes les qualités gustatives, ainsi que les vitamines des aliments. Non calorique, puisqu'aucune graisse n’est ajoutée, elle est également préconisée dans le cadre d'un régime, ou un ré-équilibrage alimentaire. La cuisson vapeur est facile, rapide et délicieuse, il suffit

de connaître les modes d'utilisation, et les recettes adéquates pour se régaler, et ainsi rester en pleine forme.

La cuisson à la vapeur est ancestrale, surtout dans les pays asiatiques où c'est la plus utilisée avec le wok. Pour réaliser une recette de cuisine vapeur, pas besoin d'être un cordon bleu, ni de casser sa tirelire pour acheter un matériel à la pointe de la technologie, une cuiseur vapeur basique en bambou, ou type couscoussier sera parfait pour des menus simples. Le secret pour une recette de cuisine à la vapeur: cuire les aliments de même consistance, car certains sont plus ou moins longs à cuire. Il faut donc connaître le temps de cuisson pour les légumes, le poisson, la viande. Pour parfumer tout cela, il ne faut pas hésiter à utiliser les herbes, les aromates, pour des saveurs incroyables. Ce qui faut éviter à tout prix, la "surcuisson", qui fera perdre à l'aliment ses vitamines, sa texture et son goût idéal. Les aliments qui ne sont pas adaptés à la cuisson vapeur: les viandes rouges, qui sont meilleurs grillées, les viandes blanches, plus goûteuses quand elles sont mijotées, et tout ce qui doit croustiller, comme les tartes, quiches et tourtes. Pour le reste ; légumes, fruits, volailles, poissons, ils seront parfaits à la vapeur, et vous pourrez même utiliser l'eau qui a servi pour créer la vapeur, qui sera bourrée de vitamines.

Les recettes de cuisson vapeur sont faciles à trouver aujourd'hui: livres, magazines, ou sites internet, comme c'est le cas avec l'adresse www.goosto.fr, pour préparer du tajine végétarien, du saumon en papillote, ou bien le cabillaud farci au pistou, des recettes qui donnent l'eau à la bouche. La cuisine à la vapeur est résolument goûteuse, savoureuse, saine, il faut absolument y goûter, même si on n’a pas de poids à perdre. Bon appétit !