Le restaurant

La France est très célèbre pour sa cuisine. Il faut dire qu'elle regorge de restaurants, qu'ils soient originaux ou gastronomiques. Mais il n'y a pas qu'à Paris ou en Île de France qu'il est possible de trouver un restaurant original ou gastronomique. En réalité, le problème n'est pas d'en trouver mais de pouvoir y aller. La crise et la baisse du pouvoir d'achat ne facilitent pas leur fréquentation et ce n'est pas la baisse

de la TVA qui va faciliter les choses.

En effet, cette baisse, pourtant si attendue, autant de la part des restaurants que de la clientèle, n'est visiblement pas souvent répercutée, ce qui laisse une addition toujours aussi salée pour les consommateurs. Pourtant, cela fait trois mois qu'à eu lieu la mise en place. Le premier bilan montre que seulement 40 % des restaurateurs, donc moins que la moitié, ont joué le jeu. La profession réclamait pourtant cette mesure depuis une quinzaine d'années et avait formulé trois promesses en cas d'application de cette baisse. Il s'agissait alors de dimininuer les prix sur certains produits, de créer des emplois et de moderniser les établissements de restauration. Les résultats sont loin d'être à la hauteur des attentes. Les différents contrôles effectués montrent que moins de la moitié des restaurants ont baissé l'addition et les promesses d'embauche n'ont pas été tenues.

Le problème vient probablement du fait qu'aucun restaurant n'est obligé de répercuter cette mesure et n'est pas menacé de sanction s'il ne le fait pas. Tout dépend donc du bon vouloir du gérant. D'autre part, il faut remarquer que cette mesure est plus difficile à appliquer dans les petits établissements, où la charge des coûts fixes, tels que le loyer, les matières premières et les salaires est plus importante. Dans les grandes chaînes de restauration, la mesure a été mieux appliquée mais ce n'est pas pour cela que les clients sont revenus. Pour eux, cette baisse ne produit aucun effet sur leur pouvoir d'achat. Avec la baisse de la TVA, les prix auraient dû diminuer sensiblement ; or, les clients, dans leur grande majorité, ne se sont rendus compte de rien.

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