Articles -
Mardi, Le 02 Déc 2008
Le topinambour un légume de choix pour la santéDans un monde à l'affût de l'exclusivité, la particularité, la diversité et la spécificité, la popularité du topinambour fait son retour peu à peu. Le topinambour se classe dans la même famille que les tournesols et les marguerites. Cette plante vivace se compose d'un tubercule comestible, d'une tige creuse, de feuilles rugueuses et de fleurs couleur soleil.
Ce légume à bosses et à l'allure du gingembre a une chair blanche jaunâtre, croquant sous la dent, Cuit, il se prête bien aux purées, aux sautés, aux gratins, aux crèmes. On le cuit dans le four (en robe des champs) et il peut même être frit. Cru, il s'apprête bien dans les salades et comme hors-d'oeuvre. Il remplace facilement la pomme de terre et avec beaucoup moins d'amidon. Plusieurs recettes santé préparées à partir du topinambour sont disponibles sur le Net. Le topinambour parfois difficile à peler, on suggère de le faire cuire avec la pelure, il sera ainsi plus facile de le peler ensuite. Il a tendance à noircir une fois pelé, du vinaigre ou du jus de citron aidera à ralentir la chimie. Ce légume est fragile hors de terre: il faut l'utiliser immédiatement après l'avoir récolté. Toutefois, il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et au congélateur (pendant 1 an), il faut d'abord l'avoir blanchi pendant 2 minutes. Finalement, cette plante a tous les atouts pour nous séduire. Son tubercule est comestible, nutritif et délicieux. Sa fleur décore le jardin comme la maison, sa tige et son feuillage servent d'alimentation animale et la techno-science l'a dans sa mire à titre de composante pour l'obtention des biocarburants (ex. Éthanol) au même titre que le maïs et la betterave. De culture facile, le topinambour ne requiert aucun pesticide, étant donné qu'aucun insecte et maladie ne semblent vouloir s'y attaquer, ce qui est un atout environnemental non négligeable. Quoi de plus pour nous convaincre de cultiver et d'utiliser le topinambour dans nos repas santés. Voici une autre idée de recette santé, le poulet bio mariné au gingembre:
Apportez-nous votre aide pour rendre QuébecTop meilleur ! Si vous remarquez un article offensant, erroné et/ou contenant plusieurs fautes d'orthographe, S.V.P communiquez avec nous. Merci également de voter.Moyenne de 3,91/5 pour 32 VOTES. Posez votre question
Où trouver des renseignements sur le légume l'anis ? Est-ce que l'anis fait parti des légumes à volonté ? C'est un nouveau légume que j'ai découvert dernièrement, et je recherche des renseignements. Merci d'avance Actualités à la une sur QuébecTop
| Participez et répondez Questions & Réponses Voir les articles suivants :
Liste des Éditeurs Ajouter un article |
Voir la syndicalisation
des articles de QuébecTOP Contact
©2004-2008 www.QcTOP.com - Tous droits réservés