Le soya, un aliment à inclure dans son alimentation!

Le soya est une plante utilisée depuis plusieurs milliers d'années, mais c'est depuis seulement une vingtaine d'années que son usage est devenu très populaire partout à travers le monde. Plusieurs personnes se demandent si l'orthographe juste est soya ou soja. En fait, les deux façons de l'écrire et de le prononcer sont acceptées. Le mot "soya" est inspiré du mot anglais "soy", et le mot "soja" provient de l'allemand. Les francophones de l'Amérique du Nord

ont choisi d'utiliser le mot emprunté à l'anglais, tandis que les pays francophones de l'europe utilisent surtout le mot qui provient de l'allemand. Le soya est utilisé dans de nombreuses formes. On peut bien sûr l'acheter frais, les grains verts étant à l'intérieur des cosses. Il se vend également en grains secs, jaunes ou noirs, salés ou non salés. Il existe aussi de la farine de soya, du tofu, de la sauce soya, des boissons à base de soya (lait de soya) et plusieurs autres produits.

Le soya est un aliment qui est très bénéfique pour la santé. Tout d'abord, le lait de soya permet aux personnes allergiques au lactose de consommer une boisson très semblable au lait. De plus, le soya contient beaucoup de protéines, donc on peut remplacer la viande par du soya lors de quelques repas par semaine. Il y a également beaucoup de fibres alimentaires dans le soya, à raison de 7, 4 g par portion de 125 ml pour les haricots de soya rôtis à secs et 4, 7 g par portion de 125 ml pour les haricots bouillis. Pour ce qui est des calories, le soya en contient 157 pour 125 ml de haricots bouillis et 197 pour 60 ml de haricots rôtis à sec. Il y a aussi plusieurs autres nutriments essentiels contenus dans le soya, notamment du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse, du cuivre, de la vitamine B12 et du calcium.

Pour ceux qui veulent cuisiner avec le soya, il existe de nombreuses façons de l'apprêter. Les haricots de soya secs vendus en épicerie peuvent se cuisiner de la façon suivante: on les fait tremper pendant une heure, puis on les fait cuire dans de l'eau ou à l'autocuiseur. Servis avec du riz et des légumes, ces grains de soya constituent un repas complet. Une recette japonaise très populaire à base de miso (pâte de soya germé) et de tofu est la soupe miso. Il existe aussi plusieurs produits à base de soya, notamment des substituts de viande qui peuvent convenir aux végétariens et aux végétaliens. C'est à essayer!

Achetez des photos de soya Dreamstime.com