La viande au barbecue, un incontournable de l'été!

Les amateurs de viande apprécient beaucoup la cuisson au barbecue, qui donne un goût particulièrement intéressant à la viande. Tous les types de viandes peuvent être cuites au barbecue, les plus populaires étant le boeuf, la volaille et le porc. Quelques principes de base sont à suivre pour la cuisson de la viande au barbecue. Tout d'abord, il faut s'assurer d'avoir assez de propane avant de commencer la cuisson. Avoir une bombonne de rechange peut

être une alternative intressante. De plus, il est important de préchauffer le barbecue une vingtaine de minutes, afin que la viande ne colle pas sur la grille. Mettre un peu d'huile sur la grille sert aussi à éviter que la viande adhère à la grille. Il est également important de préparer les plats d'accompagnement à l'avance, car la cuisson au barbecue est plutôt rapide. Il faut aussi penser à retourner et déplacer les pièces de viande pendant la cuisson. Pour ceux qui souhaitent saler la viande, il est important de le faire à la fin de la cuisson seulement, afin qu'elle ne perde pas son jus. Il ne faut pas non plus piquer la viande, ce qui encore une fois lui fera perdre son jus. Un dernier conseil très important à suivre est de toujours bien cuire la viande hachée et la volaille, qui peuvent contenir des bactéries dangereuses.

Plusieurs sites Internet proposent des recettes pour la cuisson de la viande au barbecue. Un sité très complet est celui de Recettes Québec, dont la section "Barbecue" contient plus de 300 recettes diversifiées. Si on sait déjà le type de recette que l'on cherche, on peut utiliser le moteur de recherche du site. Le site de Home Cocooning suggère aussi des recettes pour le barbecue, dont certaines plus exotiques, comme des côtelettes à la portoricaine et des brochettes d'agneau aux abricots.

Certains voudront utiliser une marinade pour la viande au barbecue. Deux types de marinades existent. Il y a tout d'abord la marinade humide, qui est utilisée pour attendrir la viande et qui comporte un ingrédient acide, comme le citron ou le vinaigre. La marinade sèche, quant à elle, sert plutôt à aromatiser une viande qui est déjà tendre et contient surtout des herbes et des épices. On doit faire mariner la viande dans un contenant hermétique au réfrégérateur, et si on souhaite badigeonner la viande pendant la cuisson, on doit réserver une partie de la marinade avant d'y mettre la viande. Le site Marinade.com propose une grande variété de marinades pour la viande au barbecue. La cuisson au barbecue est donc très simple à réaliser et surtout très savoureuse!

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